大多数饮酒者真的能品尝一下12美元到200美元一瓶之间的区别吗?


回答 1:

是。 每瓶$ 12应该是正确的口味,并且可能会表现出它所生长的地方的味道(例如,华盛顿哥伦比亚谷的赤霞珠比索诺玛的赤霞珠的单宁和果味少一点),而每瓶$ 200应该是既丰富又更具针对性。

其原因是出于经济原因。 一瓶12美元的水果实际上将被大量生产。 这些葡萄将来自通过机器(可能会引入MOG(葡萄以外的其他材料,例如燕窝,昆虫等)引入的MOG)批量收获而不是质量提高的藤本植物,很少甚至没有水果会浪费掉。 它可能会在用过的橡木桶中陈化,甚至可能添加一些橡木粉(以增加新橡木的味道),但使用范围不广。 可能会在葡萄酒中添加鞣酸(根据现行法律完全合法,无需披露)或鞣花酸(Mega Purple)(加深颜色并软化风味的葡萄提取物)。 基本上,12美元的葡萄酒将成为商品; 目标是使事情变得一致和令人愉悦。

与200美元一瓶的高品质葡萄相比,这些葡萄是高质量的-这些葡萄藤将被绿色收割,刚发育完就切断葡萄串,迫使葡萄藤集中于剩下的葡萄,但降低了产量。 收割工作将是手工完成的,因此只选择成熟高峰时的簇-收割很可能要经过数次。 将对葡萄进行​​分选,去除任何显示出损坏或发霉的迹象。 每桶将是新的,陈酿时间可能会比12美元的葡萄酒更长,从而生产出更丰富,更复杂的葡萄酒。 售价200美元的葡萄酒将表达“这是我们今年能做到的最好的葡萄酒”。

因此,最终将存在可检测的差异。 差额是否价值188美元,这完全是另一个问题。


回答 2:

根据我与新酒饮用者的经验,是的,他们可以,因为每瓶200美元的价格,酿酒师有能力做出改变口味和香气特征的决定,而当您只看到每瓶12美元时,这是负担不起的。 例如,出售价格较高的葡萄酒的酿酒师有能力雇用工人手工采摘葡萄,而在中端市场水平,酿酒师通常会诉诸于机器,因为它们很难区分葡萄和MOG。比葡萄,像燕窝,啮齿动物灭鼠,令人讨厌的品尝虫和其他与葡萄混合的碎屑这样的物质。 他们可以承受多个阶段或“尝试”的收获,而中端市场的酿酒师则不能。 他们有能力雇用数十个人对葡萄进行​​分类,因此只有收获的最好的葡萄才真正用于酿造葡萄酒(腐烂或未发育的葡萄和令人讨厌的MOG被丢弃),他们可以使用新鲜的法国橡木桶(每桶价格为1000美元或更高)可以为葡萄酒赋予美味和复杂的风味,他们可以聘请最有才华和才华的员工,他们可以拥有最好的葡萄园,争夺最昂贵的葡萄,而且他们有能力不急于将葡萄酒推向市场并长期保存如果发现错误,则释放甚至丢弃整个年份。

所有这些努力和选择都使葡萄酒具有复杂,平衡,出色的香气和风味的深刻,精确,令人难忘的葡萄酒,a一口令人愉悦的风味可以持续数分钟。

这些差异对于酒类新手来说非常明显。 昂贵的葡萄酒味道更鲜美,芳香表现力更强-换句话说,它们闻起来更好香,异常美味。

这有点像带孩子的巧克力:给孩子一个批量生产的美国糖果棒,里面有很多假食材(在其他国家,这些食材通常甚至不能被合法地称为“巧克力”),然后让他们尝尝例如比利时的高档巧克力,甚至是英国的糖果棒,其牛奶脂肪和牛奶固体含量都比美国高出几倍。 在没有任何知识或背景的情况下,大多数孩子会注意到并喜欢制作更好的东西中的差异。 我两岁的孩子会说,比利时巧克力的味道更好,更乳脂,而且可以更长久地保持美味,而且您可以用更少的巧克力来获得更多的美味。 大多数孩子都一样。 优质葡萄酒与批量生产葡萄酒相同。

我发现大多数人,包括专业人士,开始难以分辨50美元一瓶和200美元一瓶之间的区别,在某些情况下,30-40美元一瓶可以竞争。 一旦您获得了50美元一瓶的价格,您就可以做出许多昂贵的决定,最终影响到200美元及以上价格的人们所能做出的味道和香气。

那么,如何在不花很多钱的情况下找到具有价值的葡萄酒呢? 大多数零售商会进行品酒会,您可以以固定的价格品尝十几种同类葡萄酒。 他们将尽自己最大的努力,经常展示提供最佳价值的葡萄酒,这些葡萄酒的表现远远超过其体重等级。 尽可能多地参加这些品尝会并做笔记,以一瓶非常昂贵的价格,您可能会体验数十种甚至数百种葡萄酒,并且您会找到自己喜欢并且负担得起的东西。

很好的问题,感谢A2A。


回答 3:

这里有很多非常好的答案。 我无法添加的任何内容都可能将这一步提升到一个更高的水平,所以我只讲一个故事。

我爸爸喝了酒,已经很久了。 他最喜欢的永远是Ernest&Julio壶中的Hearty Burgundy。 他把水罐放在摇椅旁边,然后用从巴黎饭店洗手间拿来的水杯喝水。 从技术上讲,他称其为“法国葡萄酒杯”。 多年以来,他发现一个冰块有助于削减单宁,但他对葡萄酒的了解不足以解释这种反应。 他只是说这可以平息喉咙后部的灼伤。 酒心勃艮第的酒壶是他喝酒多年的高峰。

经过几年的厨师长之旅和一些广泛的旅行,我回到家时,我向他介绍了一些新酒。 知道他知道有更好的葡萄酒存在,有时出门吃饭时他会点红色的房子,但他从不动手去看他熟悉的红色水壶。 直到我让他尝起来更好。

我回家度假,带来了一个不错的巴罗洛(Barolo),一个很好的加州赤霞珠和一个Aglianico del Vulture。 我们在短短的一个周末就把它们都吃掉了,还做了一些同样不错的家庭烹饪。 我父亲热爱这些葡萄酒,并不断评论说,这些葡萄酒比他平时的解放要好得多。

他一直说:“您不会在喉咙后部灼伤。” 是的,爸爸,别再燃烧了。

我很自豪地说他最近购买和喝上好酒。 那个水罐已经退休了,但是法国酒杯却没有。


回答 4:

猜测质量和价格的实验:

有趣的是,在价格和区分一瓶之间差异的能力之前,已经做过类似的事情。

进行了一次实验,他们让一群人作为葡萄酒零售商工作(因此不是专家,而是普通的葡萄酒饮用者),并被告知盲人喝酒。 他们被告知要猜测每种葡萄酒的专业得分多少,还被告知要猜测葡萄酒的价格。

结果非常令人惊讶。 实际上,零售商在猜测葡萄酒专业人士给他们的分数时非常准确。 但是,当要猜测葡萄酒的价格时,他们的确是不准确的。 该实验迅速显示出葡萄酒的价格和质量之间缺乏相对联系。 它还表明,不是专家的普通饮酒者可以很容易地辨别出葡萄酒质量的差异。

什么决定了瓶子的价格?

葡萄酒定价的一般经验法则。

如果瓶子的价格低于50美元,则成本与生产成本相关。 葡萄种植的土地成本或购买葡萄,租金,酒桶,设备等的成本。如果瓶子的成本超过50美元,则是由于供需关系。 因此,这意味着价格在50美元至200美元之间的葡萄酒在生产成本上不会有太大差异。 但是,这也意味着他们正在赢得人气竞赛。 您上一次什么时候可以保证最稀缺和需求最大的产品始终是最优质的产品,或者是给定特定类别的绝对喜欢的产品?

即使一瓶葡萄酒的价格低于50美元,您认为对于酿酒师来说,如果没有那么著名的土地来种植自己的葡萄,是否有可能生产出更美味或更优质的葡萄酒呢? 打个比方,如果有烹饪比赛,您是否只是认为预算较大的人用昂贵的烹饪设备购买更高质量的食材将自动赢得胜利? 与酿酒师的葡萄种植和葡萄酒酿造技术非常相似,这对葡萄酒的质量有着巨大的影响,而与他们花费多少钱无​​关。

廉价葡萄酒的优势:

有很多关于廉价葡萄酒的宣传文章在盲品中击败了价格超过100美元的葡萄酒。 为什么会这样呢? 大多数人都认为陈年葡萄酒的味道更好,但95%以上的情况并非如此。 廉价葡萄酒尤其如此。 瓶子一上架,便宜的葡萄酒就味道最好。 最早的年份可能。 它柔滑,毛绒,令人垂涎,并散发出浓郁的香气! 你怎么会不喜欢这样的事情! 如果我最近开了一家价格超过$ 100的年份著名葡萄酒,请确保它的味道不错,还可以,或者简直太糟糕了。 这样的葡萄酒很有可能会提高酒的品质,但通常需要时间来解决。 最终,大多数饮酒者倾向于偏爱慷慨,更重要的是美味的葡萄酒。 (没有错)

比较昂贵和廉价的葡萄酒真的公平吗?

因此,我之前曾发表评论说,廉价葡萄酒对年轻人的味道很好,而对于大多数普通饮酒者来说,昂贵的葡萄酒在年轻人的时候就没有那么多了。 但是,只要说说我有一款昂贵的葡萄酒,它就来自一个伟大的年份,有一个伟大的生产商,而且陈年到了顶峰,而另一方面,您有一个年轻的近期廉价葡萄酒。 因此,当两种葡萄酒都表现最好时,可以并排饮用。 您实际上是否认为您会喜欢旧的昂贵葡萄酒? 老实说,我并不是故意这样说,因为大多数人没有品尝过旧的昂贵葡萄酒,而他们只听取了评论家和专业人士关于他们的味道有多么美妙的故事,我也同意,对我来说,味道令人赞叹但是对于从未尝试过陈年葡萄酒的人来说,这可能是一种令人沮丧的体验,甚至是令人不愉快的体验。 我记得上周我最近喝的老酒是1986年的Pichon Lalande。 良好的陈酿,完美的陈酿,今天轻松花费超过100美元。 我会把它形容为森林地面,蘑菇,轻微的note味和樱桃干的味道。 这听起来像您最喜欢的葡萄酒的味道吗?

我从廉价葡萄酒中长大,今天仍然喜欢喝葡萄酒。 没什么错,但是当您开始喝很多酒时,您最终会厌倦经典的毛绒,丰富的水果风味。 您开始渴望一些不同的东西,有时甚至变得怪异。 您的口味会发生变化,就像我们小时候对糖果的渴望一样,但是随着生活的发展,我们会品尝到很多甜食,因此他们倾向于在以后的生活中更喜欢品尝。

重要的是要注意,有时廉价葡萄酒和昂贵葡萄酒之间的区别并不是乐趣,而是独特的风味和体验。 从墙上的一个洞里拿出一个美味的糊状,多汁的芝士汉堡或炸好的鸡肉,就像从高档餐厅里吃高品质的寿司一样令人愉悦(至少在我看来),但是体验本身就不同了,而且这种体验往往会更多独特。 不幸的是,价格也更高。

结论:

如果仅询问普通人或普通人(相对经常喝酒可以)分辨出酒的口味或味道的差异,这实际上是一个简单的问题,答案是简单的“是”。 之前已经做过许多关于此的实验,以证明是这种情况。

但是,如果您考虑“成本”因素,这个问题可能会变得异常复杂。 如果您并排盲品品尝一组葡萄酒,您将能够分辨出不同的款式和质量,但是如果您必须确定葡萄酒的价格,则不妨掷硬币或掷骰子。 (专家“可能”能够做到这一点,但是这对包括我在内的几乎每个人来说都很难)