我如何辨别脱脂干酪和陈化干酪之间的区别?


回答 1:

我通常发现,除了依靠我的感官之外,没有其他方法。 大多数奶酪,无论是陈酿还是其他陈酿,都会看起来,而且更重要的是,闻起来很新鲜。 即使是新鲜的强力奶酪,如斯蒂尔顿(Stilton),塔里焦(taleggio),洋芋或洋豆酱,也不会出现“臭味”。 关于外观,奶酪可能已经过时的明显标志之一是,它会发白的薄膜(有斑点),或者在某些情况下会出现粉红色的斑点(肯定不好)。 我也去碰一下。 新鲜的奶酪也不应真正发粘或粘滑。

只要感觉成分还可以,我通常可以清除少量的变色或轻膜。 在我们家中,我们通常很快就食用奶酪,所以这不是问题。 但是每隔一段时间,我会发现潜伏在“奶酪抽屉”后面的那块奶酪……